Une petite brasserie consomme environ 15 kWh d'électricité par hectolitre de bière (BtoBeer). Dans une étude, les caves anglaises et galloises utilisaient en moyenne 0,557 kWh d'énergie par litre de vin (UK Data Service). Le froid est le premier poste, mais la facture suit la pointe des vendanges ou des brassins, qu'un système de batterie entreprise peut porter.
La plus grande partie de l'année, le site tourne calmement, puis viennent les vendanges, une semaine de brassins ou la ligne d'embouteillage. Pressoir, pompes et groupe froid tournent ensemble, et le froid tourne à fond pendant des semaines. Sur un raccordement dont la pointe est mesurée, une semaine de vendanges peut peser sur vos coûts de réseau pendant un an.
Qu'est-ce qui fait la consommation électrique d'une brasserie, d'un domaine viticole ou d'une distillerie ?
Le froid, dans les trois. La fermentation dégage de la chaleur. La bière, le vin et le cidre doivent rester à une température fixe pendant la fermentation, la garde et l'attente de la mise en bouteille.
Le reste, c'est le conditionnement, les pompes, l'air comprimé et, chez les distillateurs, l'alambic.
| Producteur | Principales consommations électriques | Quand vient la pointe |
|---|---|---|
| Brasserie | Groupe froid glycol pour les fermenteurs et la chambre froide (environ 35 % de l'électricité des petites brasseries), ligne d'embouteillage ou de canettes (environ 25 %), pompes, air comprimé, cuve de brassage électrique le cas échéant | Jours de brassage et d'embouteillage ; froid en été |
| Domaine viticole | Froid pour le moût et la fermentation, stabilisation tartrique à froid, stockage (50 à 70 % de l'électricité), pressoir, égrappoir, pompes, mise en bouteille | Vendanges et fermentations en automne ; stabilisation à froid ; mises en bouteille |
| Distillerie ou cidrerie | Alambic (électrique, ou gaz ou vapeur avec pompes électriques), eau de refroidissement du condenseur, froid de fermentation, embouteillage | Campagnes de distillation ; pressage des pommes en automne |
Les chiffres des brasseries viennent de BtoBeer, une revue professionnelle sur les petites brasseries. Elle donne entre 8 et 30 kWh d'électricité par hectolitre, plus environ 45 kWh de chaleur, la production de froid étant le premier poste électrique.
Le froid d'une cave représente « as much as 50 per cent to 70 per cent of winery electricity consumption » (Wine Australia). La chaleur pour brasser ou distiller vient souvent du gaz ou de la vapeur. Si vous électrifiez la cuve ou l'alambic, il devient votre plus gros consommateur.
Conseil
Une semaine de données quart-horaires de votre compteur pendant les vendanges ou une semaine de brassage en dit plus qu'une année de totaux mensuels. Une ligne haute et plate, c'est l'énergie du froid ; des pics nets, ce sont des machines qui démarrent ensemble.
Pourquoi les vendanges ou une semaine de brassage fixent-elles votre pointe pour l'année ?
Parce que les tarifs de réseau comptent vos quarts d'heure les plus chargés, et que vos semaines intenses sont rares et lourdes. Un domaine presse, égrappe, pompe et refroidit à pleine puissance pendant quelques semaines en automne. Une brasserie empile cuve, froid et ligne d'embouteillage les mêmes jours.
Un électricien qui exploite une remorque d'embouteillage mobile le constate : chaque domaine a un raccordement triphasé. La raison : « because that is what almost all grape processing equipment uses ». La facture qui suit ne parle pas de kWh, mais du quart d'heure où tout a tourné en même temps.
Le magazine australien Winetitles décrit le même piège avec un tarif à la pointe. Ce tarif facture « the highest peak of energy consumption, even if it only hits that peak once in the entire year ».
En Wallonie, seuls les raccordements dont la pointe est mesurée paient un terme capacitaire. C'est le cas notamment de la basse tension au-delà de 56 kVA et de la moyenne tension (tarifs ORES 2026). Pour ces sites, ORES et RESA combinent une pointe mensuelle et la pointe la plus haute des douze derniers mois.
Les petits sites wallons n'ont pas de terme capacitaire. Le détail pour ORES, RESA et Sibelga se trouve dans notre article sur le tarif capacitaire en Wallonie et à Bruxelles. Pour retrouver cette pointe dans vos propres données, lisez notre article sur la pointe de consommation d'une entreprise.
Attention
En Flandre, Fluvius facture les petites entreprises sur « la puissance quart-horaire la plus élevée du mois », en moyenne sur douze mois. Le minimum est de 2,5 kW (Fluvius). Une pointe de vendanges en octobre y reste donc dans la moyenne jusqu'à l'octobre suivant. Le calcul est expliqué dans notre article sur le tarif capacitaire des entreprises.
La Wallonie compte environ 100 brasseries selon l'APAQ-W. Ses vins ont trois appellations d'origine protégée, dont les Côtes de Sambre et Meuse et le Crémant de Wallonie.
L'APAQ-W cite 190 hectares de vignes et 1,3 million de bouteilles produites en 2018 (APAQ-W, vin wallon). En Flandre, la surface de vigne est passée de 72 hectares en 2006 à 1 041 hectares en 2025.
Que pouvez-vous changer avant d'ajouter du solaire ou une batterie ?
Refroidir moins froid, refroidir au bon moment et ne jamais tout démarrer ensemble. Le froid tourne toute l'année, et il est souvent réglé plus froid et plus longtemps que nécessaire pour le vin ou la bière. Ces étapes coûtent peu, et elles réduisent la taille de toute batterie ajoutée plus tard.
Remontez la consigne de la saumure ou du glycol
Dans une cave australienne d'environ 500 tonnes, la saumure des fermentations de rouge est passée de -5 °C à +4 °C pendant un an. L'électricité du froid a baissé de 17 %, sans perte de qualité (AWRI).
Regroupez la stabilisation à froid
Les opérations très froides comme la stabilisation tartrique se font de préférence pour tous les vins sur une période fixe. La saumure ne reste alors très froide que peu de temps (AWRI).
Mettez l'installation en veille quand elle ne sert pas
Une cave a réduit son froid pendant quatre mois sans besoin de refroidissement. Elle a consommé environ 24 % d'électricité en moins que l'année précédente (AWRI).
Isolez conduites, doubles parois et cuves
Du givre sur une conduite de saumure, c'est de la chaleur qui entre dans le circuit froid. Isoler l'installation, les conduites et les cuves économise de l'énergie.
Étalez les grosses machines
Ne démarrez pas pressoir, pompes et froid dans la même minute. Avant un jour d'embouteillage, laissez le froid pré-refroidir la nuit, plutôt que de tourner fort pendant la ligne.
Une cave remonte sa saumure de -5 °C à +4 °C
Les panneaux solaires couvrent-ils le froid d'un vignoble ou d'une brasserie ?
En été, en grande partie ; aux vendanges et la nuit, non. Le soleil est au plus fort quand le chai, la chambre froide et les fermenteurs demandent le plus de froid. Mais les vendanges d'automne tombent quand les jours raccourcissent, et une fermentation ne s'arrête pas au coucher du soleil.
Un domaine viticole par une journée ensoleillée de fin d'été (illustration, pas un cas client)
Une grande toiture de brasserie ou de hangar viticole rapporte donc le plus quand vous consommez vous-même l'électricité. Si le froid peut pré-refroidir des cuves ou un tampon vers midi, le solaire part en froid au lieu d'aller au réseau.
La rentabilité du solaire sur un toit d'entreprise en 2026 est traitée dans notre article sur les panneaux solaires en entreprise. Les déductions possibles sont dans notre article sur la déduction pour investissement.
Beaucoup de producteurs ont aussi besoin d'eau chaude, pour le nettoyage, le rinçage des bouteilles ou l'empâtage. Envoyer le surplus solaire vers un ballon ou un tampon peut passer avant une batterie. Dans une exploitation agricole à Tielt, en Flandre occidentale, une batterie avec pilotage intelligent envoie le surplus vers des boilers.
L'exploitation ne prend que 5 % de sa consommation annuelle au réseau. Notre article sur le surplus solaire vers un ballon d'eau chaude explique quand c'est le meilleur premier pas.
Quand une batterie a-t-elle sa place dans une brasserie, un domaine ou une distillerie ?
Quand elle écrête la pointe, déplace le solaire de midi vers le soir et garde les fermentations au frais en cas de coupure. Un seul de ces trois rôles la justifie rarement.
- Écrêtage : la batterie fournit la puissance en plus quand pressoir, pompes et froid tournent ensemble, et le réseau voit une ligne plus plate. Le principe est expliqué dans notre article sur le peak shaving avec une batterie.
- Décalage du solaire : le surplus de midi charge la batterie, qui fait tourner le froid le soir et la nuit.
- Continuité : une fermentation qui chauffe ou une cuve de bière tiède peut être perdue. Une batterie garde le froid, les pompes et la régulation en marche quand le réseau tombe. Combien de temps elle garde une chambre froide au froid : voyez notre article sur la chambre froide en panne de courant.
- Heures bon marché : avec un contrat dynamique, la batterie peut aussi charger quand le réseau est bon marché. Voir notre article sur un contrat d'énergie dynamique avec batterie.
Une batterie d'entreprise est modulaire : vous la calculez sur la vraie pointe des vendanges ou des brassins, et elle grandit avec votre chai. Le monitoring et le pilotage sont inclus, pour voir ce que font le froid, la ligne et la batterie. Notre article sur la gestion d'énergie en entreprise explique ce qu'apporte ce pilotage.
Notre avis
Une brasserie, un domaine ou une distillerie a rarement besoin de plus d'énergie. Il lui faut du froid au bon moment et de la puissance pendant quelques semaines chargées. Réglez d'abord le froid, puis ajoutez le solaire pour le chai d'été et une batterie pour les pointes, les soirées et les coupures.
Envoyez-nous les données de votre compteur pendant les vendanges ou une semaine de brassage, et nous vous montrons d'où vient votre pointe.
De quoi avons-nous besoin pour étudier votre brasserie, votre chai ou votre distillerie ?
Les données de compteur d'une semaine chargée, votre liste de machines et votre installation de froid. Nous vous disons ce qui fixe votre pointe, ce que change le planning et si le solaire, une batterie ou les deux ont du sens.
- Étape 1 : Envoyez-nous un an de données quart-horaires de votre compteur, ou au moins les semaines de vendanges, de brassage ou d'embouteillage.
- Étape 2 : Listez le groupe froid (kW, consignes, glycol ou saumure), le pressoir, les pompes, la ligne d'embouteillage et le compresseur. Ajoutez une cuve ou un alambic électrique le cas échéant.
- Étape 3 : Décrivez votre saison : quand vous vendangez ou brassez, quand vous embouteillez et combien de temps durent les fermentations.
- Étape 4 : Quand c'est possible, nous mesurons le site pendant une période, pour calculer batterie et onduleurs sur des chiffres réels.
- Étape 5 : Nous comparons les options : planning et consignes, solaire, eau chaude avec le surplus, batterie d'entreprise ou combinaison.
Questions fréquentes
Une brasserie peut-elle être énergétiquement autonome ?
Rarement toute l'année. Le solaire couvre une bonne partie du froid d'été, mais les vendanges, les soirées et l'hiver demandent le réseau, une batterie ou les deux. Une large autonomie est réaliste ; l'autonomie complète demande une très grande batterie ou un groupe électrogène.
Une batterie sauve-t-elle mes fermentations en cas de coupure ?
Oui, si le froid, les pompes et la régulation sont sur le circuit secouru et si la batterie est calculée pour les heures nécessaires. Notre article sur le groupe no-break en entreprise présente les options.
Faut-il faire la stabilisation à froid la nuit ?
Oui, refroidir aux heures fraîches aide deux fois : le groupe froid travaille mieux dans l'air frais et tourne en dehors des heures chargées. Wine Australia cite le refroidissement de nuit parmi les leviers (Wine Australia).
Vos vendanges ou vos brassins fixent-ils votre pointe ?
Envoyez-nous vos données de compteur et votre liste de machines. Un de nos ingénieurs vous dira honnêtement ce que le planning, le solaire ou une batterie changeraient pour votre chai.
Sources
- APAQ-W : informations générales sur le vin wallon
- APAQ-W : informations générales sur les bières wallonnes
- BtoBeer : maîtrise de la consommation d'énergie en micro-brasserie
- ORES : tarifs périodiques de distribution 2026
- AWRI : winery refrigeration, opportunities to save electricity (en anglais)
- Wine Australia : winery refrigeration efficiency (en anglais)
- Winetitles : how to reduce power costs for wineries (en anglais)
- UK Data Service : energy use within the English wine production industry (en anglais)
- Departement Landbouw en Visserij : la viticulture en Flandre (en néerlandais)
- Fluvius : tarif capacitaire des ménages et petites entreprises (en néerlandais)
- Reddit r/AskElectricians : remorque d'embouteillage sur réseau triphasé