Ja, de meeste horecazaken en feestzalen kunnen volledig elektrisch koken, maar niet altijd op de aansluiting die ze vandaag hebben. Tel het drukste kwartier van de nieuwe keuken bij je huidige piek en vergelijk het totaal met je aansluiting. Wat je niet kunt spreiden of sturen, levert een bedrijfsbatterij tijdens de service; ze laadt op in de rustige uren.
"Kan onze aansluiting een inductiekeuken aan?" Die vraag komt meestal pas na de keukenofferte. Wat geld kost, is niet de overstap naar elektrisch, maar het te laat ontdekken.
Een loods in Hamme had een stevige zonne-installatie, maar overdag was er niemand. Het driefasige batterijsysteem (9 kVA, 30,8 kWh) slaat de zonnestroom op voor de avond: de zon werkt om twaalf uur, de keuken om acht uur.
Waarom brengt een elektrische keuken in de horeca je aansluiting aan haar grens?
Omdat elk fornuis, elke friteuse en elke oven die op gas werkte, nu op je elektriciteitsaansluiting trekt, en allemaal in dezelfde uren. Op gas zat de keuken niet in je elektrische piek; op elektriciteit wordt ze er het grootste deel van.
Energie+, de energiewebsite van UCLouvain, geeft het vermogen van professionele keukentoestellen.
| Toestel | Elektrisch vermogen (kW) | Bron |
|---|---|---|
| Inductiekookplaat, één zone | 2 tot 5 | Maxima (Belgische horecaleverancier) |
| Fornuis (kookplaat met meerdere zones) | 5 tot 21,5 | Energie+ |
| Friteuse | 7,5 tot 38 | Energie+ |
| Kantelbraadpan | 11 tot 18,5 | Energie+ |
| Kookketel, 40 tot 300 liter | 10 tot 35 | Energie+ |
| Combisteamer | 10 tot 73 | Energie+ |
| Bandvaatwasmachine | 33 tot 115 | Energie+ |
Eén inductiezone van 3,5 kW werkt op 230 V; zones van 5 kW en grotere fornuizen vragen 400 V driefasig. Een keuken die op papier past, kan nog altijd mislukken op het type aansluiting. Inductie verspilt minder energie dan gas, want ze verwarmt de pan en niet de lucht, maar haar vermogen valt op het drukste moment.
Een restauranthouder in het buitenland beschreef een nieuwe pizzaoven met twee dekken die driefasestroom nodig had. Het gebouw had één fase, en de netbeheerder zei dat drie fasen niet mogelijk waren. Bij ons springen de zekeringen op de eerste volle zaterdag, en een zwaardere aansluiting duurt maanden of wordt geweigerd.
Een 3x230V-aansluiting die te zwak is legt uit waarom veel driefasige toestellen daar niet op werken.
Hoeveel vermogen vraagt een horecakeuken tegelijk?
Niet de som van alle typeplaatjes, maar wel een groot deel ervan. Energie+ geeft een gelijktijdigheidsfactor van 0,8 tot 0,9 voor kleine keukens en 0,5 tot 0,7 voor grotere.
Neem een voorbeeldbrasserie die van gas naar elektrisch overstapt. De nieuwe keuken heeft vier inductiezones van 3,5 kW (14 kW), een combisteamer van 15 kW en een friteuse van 15 kW. Dat is samen 44 kW; met een factor 0,8 draait er tijdens de service ongeveer 35 kW tegelijk.
Voor de overstap piekte de zaak al op 20 kW met koeling, afzuiging, verlichting, vaatwasser en koffiemachine. Het piekverbruik van inductiekookplaat en keuken komt erbovenop: de nieuwe piek komt rond 55 kW.
Past de nieuwe keuken op je aansluiting?
Een Britse studie keek naar de keukens van 14 gastropubs: op een rustige maandag lag het verbruik maar 20% lager dan op een drukke zaterdag. Toestellen die tussen de services aanblijven, verbruiken de hele dag, maar de aansluiting moet de piek dragen.
Welke aansluiting heb je nodig voor een inductiekeuken in de horeca?
Je aansluiting is sterk genoeg als je nieuwe servicepiek onder haar vermogen in kVA blijft, met wat marge. Je aansluiting staat in ampère; op 3 x 400 V reken je om met 1,73 x 400 V x ampère / 1000.
| Aansluiting | Vermogen (ongeveer) |
|---|---|
| 3 x 400 V, 40 A | 27,7 kVA |
| 3 x 400 V, 63 A | 43,6 kVA |
| 3 x 400 V, 80 A | 55,4 kVA |
| 3 x 400 V, 100 A | 69,3 kVA |
De voorbeeldbrasserie op 63 A (43,6 kVA) past niet meer met een servicepiek van 55 kW. Op 80 A zit ze tegen de grens, zonder ruimte voor een warme avond waarop elke koelkast hard werkt.
Lees je echte piek af op de digitale meter: code 1.6.0 toont het hoogste kwartier van de lopende maand. Mijn Fluvius toont je pieken per maand.
Let op
In Vlaanderen is een aansluiting tot 25 kVA altijd laagspanning. Tussen 25 en 250 kVA beslist de netbeheerder, en boven 250 kVA is het altijd hoogspanning met een eigen cabine. Zie hoogspanning of laagspanning voor je bedrijf.
Tip
Huur of koop je een pand voor een restaurant? Check de aansluiting vóór je tekent: hoe je de aansluiting van een bedrijfspand checkt zegt wat je moet vragen.
Waarom bepaalt de avondservice je piekverbruik, en wat kost dat?
Omdat keuken, koeling, afzuiging en zaal samen op vol vermogen draaien, als je zonnepanelen al gestopt zijn. In Vlaanderen bepaalt dat drukste kwartier je capaciteitstarief in de horeca, net als in elk ander bedrijf.
Voor bedrijven op laagspanning met een digitale meter neemt Fluvius het hoogste kwartier van elke maand. Je betaalt voor het gemiddelde van de laatste 12 maandpieken, met een minimum van 2,5 kW. In 2026 kost dat gemiddeld ongeveer 53,39 euro per kW per jaar, exclusief btw (Vlaamse Nutsregulator).
Wat een maandpiek per jaar kost aan capaciteitstarief (Vlaanderen, laagspanning)
Voorbeelddag in een brasserie met een elektrische keuken
Een friteuse die twee minuten opwarmt, weegt weinig; alles samen vijftien minuten aan zet de piek. Hoe je het capaciteitstarief van je bedrijf berekent maakt de volledige som. Piekverbruik in een bedrijf toont hoe je dat kwartier in je data vindt.
Let op
Op middenspanning gelden andere regels. Je betaalt deels voor een toegangsvermogen dat je zelf kiest, en erboven gaan kost 50% meer. Eén drukke avond boven dat vermogen telt.
In Wallonië of Brussel? Het capaciteitstarief hierboven is Vlaams. In Wallonië heeft een gewone laagspanningsaansluiting tot 56 kVA geen capaciteitsterm; grotere aansluitingen met piekmeting betalen hun pieken op een andere manier.
De grens van de aansluiting geldt overal: een te kleine aansluiting laat in Namen dezelfde zekeringen springen als in Gent. Ons artikel over het capaciteitstarief in Wallonië en Brussel legt uit wat een piek kost bij ORES, RESA en Sibelga.
Waarom bepaalt één feest per maand het capaciteitstarief van een feestzaal?
Omdat het capaciteitstarief het hoogste kwartier van de maand neemt, en een feestzaal dat haalt op de avond van haar grootste feest.
Op weekdagen vraagt een feestzaal soms weinig meer dan koeling en verlichting. Op een trouwfeest draaien de traiteurkeuken, de vaatwassers, de bar, de geluidsinstallatie en de verlichting samen. Neem een voorbeeldzaal met 15 kW op weekdagen en 45 kW op feestavonden.
| Feesten | Gemiddelde van de 12 maandpieken | Capaciteitstarief per jaar (ongeveer) |
|---|---|---|
| Geen grote feesten | 15 kW | 801 euro |
| Grote feesten zes maanden per jaar | 30 kW | 1.602 euro |
| Minstens één groot feest per maand | 45 kW | 2.403 euro |
Berekend aan 53,39 euro per kW per jaar, exclusief btw. Eén feest in een maand kost hetzelfde capaciteitstarief als vier. Bereid dus voor wat kan vóór de gasten binnenkomen, en houd de vaatwassers weg van het hoogtepunt van het diner.
Een mobiele keuken of een podium buiten? Zie een festival of evenement zonder diesel.
Hoe kook je elektrisch zonder dat je piekverbruik stijgt?
Werk van goedkoop naar duur: kies de toestellen op echt gebruik, spreid ze, laat een sturing ze begrenzen, en sla pas daarna energie op.
Kies de toestellen op je menu, niet op de catalogus
Vraag de leverancier naar het vermogen en de spanning van elk toestel. Een combisteamer of friteuse die een maat te groot is, voegt kilowatts toe die je elke maand betaalt.
Spreid wat kan wachten
Warm de combisteamer voor vóór de service, niet tijdens. Laat de vaatwasser na de drukte draaien. Vul de warmwaterboiler in de namiddag.
Laat een sturing de flexibele verbruikers begrenzen
Nadert je site een grens die je kiest, dan houdt laststuring tegen wat even kan wachten: boilers, vaatwastanks, laadpalen. Volgens de Foodservice Equipment Association verlagen zulke sturingen de piek met 20 tot 40%. Zie zakelijk energiebeheer.
Sla op voor het deel dat je niet kunt verschuiven
Een bedrijfsbatterij levert het extra vermogen tijdens de service en laadt op in de rustige uren of met zonnestroom overdag. Peak shaving met een batterij legt uit hoeveel vermogen en energie dat vraagt.
Belangrijk
Vervang nooit zekeringen door zwaardere "om het te laten werken". De zekeringen beschermen de kabels en de aansluiting. De keukenvoeding aanpassen is werk voor een erkende elektricien, met een keuring waar de regels die vragen.
Plan je een elektrische keuken en twijfel je of je aansluiting het aankan? Bel ons of stuur een bericht.
Zwaardere aansluiting, cabine of batterij: wat past bij een restaurant of feestzaal?
Kies op het aantal uren dat je tekortkomt, niet op de grootte van de keuken.
| Optie | Wanneer het past | Let op |
|---|---|---|
| Keuken spreiden en sturen | De nieuwe piek zit dicht bij je aansluiting | Vraagt discipline of stuurbare toestellen |
| Eén toestel op gas houden (wok, grill) | Je hebt nog een gasaansluiting | Je blijft betalen voor gas en de aansluiting |
| Zwaardere laagspanningsaansluiting | De straat heeft capaciteit en je kunt wachten | Kost en wachttijd; bij netcongestie kan ze geweigerd worden |
| Middenspanningscabine | Grote zalen ruim boven 250 kVA | Grote investering en een eigen cabine om te onderhouden |
| Bedrijfsbatterij achter de meter | Je komt tekort tijdens de service, enkele uren | Op maat berekend op de servicepiek en hoe lang die duurt |
| Semi-off-grid systeem | De aansluiting is te zwak voor je plannen | Het grootste deel van de site draait op zon en batterij |
Onze batterijsystemen voor bedrijven gaan van kleine installaties voor kmo's tot modulaire systemen tot 1 MW. Is de aansluiting zelf de flessenhals, dan is een semi off grid systeem de volgende stap.
Weigerde Fluvius een zwaardere aansluiting? Lees je opties als een zwaardere aansluiting geweigerd wordt. Meer vermogen zonder zwaardere aansluiting toont hoe een batterij vermogen toevoegt op dezelfde kabel.
Twijfel je over een eigen cabine? Vergelijk hoogspanningscabine of batterij.
Een hotel botst vaak op hetzelfde, nog voor de opening: zie een hotel waarvan de netaansluiting uitgesteld wordt. Huur je het pand? Lees wie betaalt voor een batterij in een gehuurd bedrijfspand.
Ons oordeel
Een klein restaurant met een paar inductiezones en ruimte op de aansluiting heeft geen batterij nodig. Kies de toestellen goed en houd de vaatwasser uit de drukte. Een batterij verdient haar plaats als de keuken je tijdens de service over je aansluiting duwt. Ook als ze een zwaardere aansluiting of een cabine uitspaart. Ze rendeert sneller als ze ook je zonnestroom bewaart voor de avondservice en de koeling laat draaien bij een stroomuitval.
Veelgestelde vragen
Kan een professionele inductiekookplaat op één fase?
Kleinere modellen wel: losse zones tot 3,5 kW werken op 230 V. Voor zones van 5 kW en grotere fornuizen heb je 400 V driefasig nodig.
Heeft een elektrische keuken minder afzuiging nodig?
Vaak een beetje: volgens de Foodservice Equipment Association vragen elektrische toestellen meestal minder afzuigdebiet dan gastoestellen. Een volledige ombouw kan toch aanpassingen aan afzuiging en ventilatie vragen, dus betrek je ventilatie-installateur.
Kunnen we gas houden voor de wok of de grill?
Ja, als je je gasaansluiting houdt: dat haalt één grote verbruiker uit je elektrische piek. Weeg dat af tegen de vaste kost van gas voor één of twee toestellen.
We plaatsen ook een warmtepomp. Verandert dat de som?
Ja: die voegt een eigen piek toe, vaak op koude ochtenden en avonden. Een warmtepomp en je bedrijfsaansluiting legt uit hoe je beide toevoegt zonder dat je piek stijgt.
Wil je weten of je aansluiting een elektrische keuken aankan?
Stuur ons je toestellenlijst en je huidige piek. Een van onze ingenieurs zegt je of het past, wat de servicepiek kost en of sturing of een batterij haar onder je aansluiting houdt.
- Analyse. We lezen je pieken en de toestellenlijst van de nieuwe keuken. Ontbreken er gegevens, dan kunnen we je verbruik eerst meten.
- Technisch ontwerp. We kiezen het batterijvermogen, de opslag, de sturing en, waar nuttig, zonnepanelen.
- Installatie en opstart.
- Opvolging en ondersteuning. Je volgt de pieken en de laadtoestand in onze monitoringsoftware.
Bronnen
- Energie+ (UCLouvain): elektrisch vermogen in collectieve keukens
- Maxima: professionele inductiekookplaten
- Foodservice Equipment Association: going electric
- Mudie e.a. (2016): electricity use in the commercial kitchen
- Vlaamse Nutsregulator: capaciteitstarief
- Fluvius: capaciteitstarief voor gezinnen en kleine ondernemingen
- Fluvius: capaciteitstarief bij grootverbruiksmeting
- Vlaamse Nutsregulator: details laagspanning 2026
- ORES: AMR-meter