Supermarché : froid, bornes et pointe de consommation

Dans un supermarché, le froid tourne toute la journée et pèse le plus les après-midi chauds. Ajoutez les bornes du parking, les fours et les dégivrages dans le même quart d'heure : ce moment fixe votre pointe du mois. Faites d'abord baisser la puissance du froid lui-même. Ensuite, un système de batterie entreprise couvre ce qui dépasse une limite que vous choisissez. Il stocke aussi le solaire de votre toit et alimente les bornes, sans renforcer le raccordement.

Vous reconnaissez peut-être la situation. Vous exploitez un supermarché ou un magasin franchisé, et la partie réseau de la facture ne cesse de monter. L'enseigne veut des bornes sur le parking. Le gestionnaire de réseau dit que votre raccordement est à sa limite. Aux Pays-Bas, un nouveau supermarché n'a même pas pu ouvrir, faute de raccordement accepté.

Ce qu'on voit mal : la pointe ne vient pas d'un seul appareil. C'est le moment où tout le magasin tourne en même temps. Un après-midi chaud de juillet, les meubles frigorifiques travaillent le plus, la climatisation tourne et deux clients branchent leur voiture. Ce seul quart d'heure fixe ce que vous payez pour le réseau. Un raccordement plus lourd rien que pour lui coûte cher.

Quelle est la consommation électrique du froid dans un supermarché ?

Environ la moitié ou plus, et davantage en été. Le SPW Energie, l'administration wallonne de l'énergie, a publié un guide sur le froid alimentaire. Dans un supermarché moyen de 1.200 m², le froid représente 50 % de l'électricité en hiver et 60 % en été. L'éclairage vient en deuxième position.

Dans les petits commerces, la part est encore plus haute. Le même guide cite les boucheries, poissonneries, commerces de surgelés, supérettes, crèmeries et épiceries fines : le froid peut y atteindre 70 % de l'électricité. Une étude néerlandaise plus ancienne, faite pour la ville d'Amsterdam, arrivait à 62 % pour un supermarché moyen.

Le froid d'un magasin n'est pas une seule machine. Pensez aux meubles ouverts et fermés pour les produits laitiers, la viande et les légumes, et aux îlots de surgelés. Ajoutez les chambres froides de la réserve et les congélateurs à glaces branchés sur prise. Certains dépendent d'une centrale de froid, d'autres ont leur propre compresseur intégré.

Quels appareils font grimper la pointe d'un supermarché ?

La pointe est le quart d'heure où le plus d'appareils tournent en même temps. Dans un commerce alimentaire, les suspects habituels sont ceux-ci :

• Le froid un après-midi chaud. Les compresseurs tournent plus longtemps quand le magasin et l'air extérieur sont chauds.
• Les dégivrages. Beaucoup de meubles et de chambres froides dégivrent avec une résistance électrique. Le guide du SPW juge cette méthode très coûteuse en heures pleines et met en garde contre les pointes quart-horaires.
• Le four de cuisson et la cuisine. Un magasin qui cuit du pain ou prépare des plats ajoute une grosse charge le matin ou à midi.
• La climatisation et le chauffage. En été, le rafraîchissement du magasin s'ajoute aux meubles.
• Les bornes du parking. Deux bornes de 22 kW peuvent appeler 44 kW ensemble.
• Le redémarrage après une pause. Après une coupure ou un entretien, les compresseurs qui redémarrent ensemble s'additionnent aussi.

Que coûte cette pointe avec le tarif capacitaire ?

Cela dépend de votre région et de votre raccordement. En Wallonie, les raccordements basse tension jusqu'à 56 kVA ne paient pas de terme capacitaire au tarif standard. Les sites professionnels avec mesure de pointe chez ORES en paient un.

Chez ORES, deux tiers de ce terme suivent la onzième plus haute pointe quart-horaire du mois. Le tiers restant suit la plus haute pointe mensuelle des douze derniers mois. Une seule pointe d'été peut donc peser toute l'année. Notre article sur le tarif capacitaire en Wallonie et à Bruxelles détaille ORES, RESA et Sibelga.

En Flandre, le tarif capacitaire facture les coûts de réseau sur les pointes quart-horaires. Avec un compteur numérique, Fluvius prend la moyenne des 12 dernières pointes mensuelles, avec un minimum de 2,5 kW. La moyenne flamande 2026 est d'environ 53,39 euros par kW et par an, hors TVA. Si les 44 kW de vos deux bornes tombent chaque mois dans la pointe, cela coûte environ 2.349 euros par an. Et ce, rien que pour le réseau.

Pour ce tarif, l'heure ne compte pas, seule la hauteur de la pointe compte. Un magasin à la consommation régulière paie donc moins qu'un magasin avec les mêmes kWh et quelques pointes brutales. Les grands magasins avec leur propre cabine paient selon d'autres règles, mais la pointe y compte aussi. Notre guide pour calculer le tarif capacitaire d'une entreprise en Flandre explique chaque cas.

Que corriger dans un supermarché avant de penser à une batterie ?

Faites d'abord baisser la puissance demandée par le froid. C'est souvent le kW le moins cher que vous trouverez.

Le centre de recherche néerlandais ECN a étudié les portes sur les meubles de supermarché pour la ville d'Amsterdam. Lors d'une extension ou d'un nouveau magasin, conclut-il, les portes peuvent éviter l'investissement dans un raccordement plus lourd ou un transformateur plus gros. Les clients ont continué d'acheter : le chiffre d'affaires n'en a pas souffert.

Les rideaux de nuit sont une mesure simple, bon marché et courante, et l'ECN compte un retour de 1,8 à 4,1 ans. Mais ils économisent de l'énergie la nuit, quand votre pointe n'est pas là. Posez-les pour les kWh, pas pour le tarif capacitaire.

Le guide du SPW propose aussi de surproduire du froid quand l'électricité est moins chère. Pensez à la nuit, au week-end ou aux heures de grand ensoleillement si vous avez des panneaux solaires. Ce froid sert ensuite pendant la journée. Convenez d'abord de la plage de température avec votre frigoriste. Les limites légales de vos produits passent toujours en premier.

Des bornes sur le parking : comment les ajouter sans nouvelle pointe ?

Fixez une limite pour tout le magasin, et laissez les bornes utiliser seulement ce qui reste en dessous. La gestion dynamique de la recharge répartit la puissance restante entre les voitures. Quand le froid travaille dur, les voitures chargent un peu plus lentement.

Cela fonctionne tant que le magasin laisse assez de marge sous la limite. Un après-midi chaud, ou avec des bornes rapides, il ne reste parfois rien. Une batterie peut alors fournir la puissance en plus pour les voitures, et se recharger quand le magasin demande moins. Nos systèmes de batterie entreprise vont de pair avec des chargeurs jusqu'à 180 kVA.

Quelles bornes votre parking doit-il avoir, et pour quand ? Cela dépend de la région et du nombre de places. Notre article sur les bornes de recharge obligatoires pour une entreprise explique les règles. Pour les voitures de société et les camionnettes, lisez des bornes sans raccordement plus lourd. Pour la recharge rapide publique le long d'une route, lisez une borne rapide avec une batterie tampon.

Où une batterie a-t-elle sa place dans un commerce alimentaire ?

Derrière le compteur, comme tampon entre le réseau, le toit et le magasin. Elle travaille pour vous de quatre façons.

Une exploitation agricole à Tielt montre le principe, hors du commerce. Son raccordement était trop petit pour grandir, et l'étape suivante était la moyenne tension. Un système de batterie de 45 kVA et 123,2 kWh donne aujourd'hui plus de puissance au site, sans renforcement du raccordement.

Dans un système Victron, l'écrêtage garde le prélèvement sous la limite que vous réglez. La batterie se recharge quand la demande est basse. La gestion d'énergie (ESS) a aussi un état de charge minimum, sous lequel la batterie ne descend que si le réseau tombe. Notre article sur ce qu'est le peak shaving et quand une batterie est rentable explique la logique.

Les panneaux solaires seuls ne font pas tourner le magasin pendant une coupure. La prescription Synergrid C10/11 impose aux installations raccordées de se déconnecter automatiquement quand le réseau tombe. Elles ne continuent à produire que si un système de batterie forme un réseau local pour elles. Combien de temps une batterie garde une chambre froide au froid, c'est le sujet de notre article sur la chambre froide en panne de courant.

Un logiciel relie le tout. Lisez ce que fait la gestion d'énergie pour une entreprise, ou découvrez notre logiciel de suivi, qui montre la consommation par phase.

Quand une batterie n'est-elle pas la bonne réponse pour un supermarché ?

Quand les corrections moins chères ne sont pas encore faites, ou quand la batterie n'aurait qu'un petit rôle.

Le surplus solaire peut aussi partir en chaleur, par exemple l'eau chaude d'une cuisine ou d'un rayon boucherie. Notre article ballon d'eau chaude ou batterie pour le surplus solaire compare les deux. Avec un contrat dynamique, une batterie peut aussi se charger aux heures bon marché : voyez un contrat d'énergie dynamique avec une batterie d'entreprise. Et si le réseau limite votre injection, lisez la limitation d'injection des panneaux solaires en entreprise.

Que se passe-t-il quand vous nous demandez d'étudier votre magasin ?

Nous partons de vos pointes et de votre froid, pas d'un appareil.

1. Étape 1 : Analyse et dimensionnement. Nous regardons vos données quart-horaires, vos meubles, fours et bornes, et les pointes à écrêter. S'il manque des données, nous pouvons d'abord suivre votre consommation pendant une courte période.
2. Étape 2 : Conception technique. Nous choisissons la limite de pointe, la puissance de batterie pour le quart d'heure le plus chargé et la réserve pour une coupure. Nous prévoyons aussi le lien avec vos panneaux solaires et vos bornes.
3. Étape 3 : Installation et mise en service.
4. Étape 4 : Suivi et assistance. Vous suivez le système dans l'application et le portail VRM.

Nos systèmes de batterie entreprise vont des petites installations de PME aux systèmes modulaires jusqu'à 1 MW. Pour la logique générale des pointes en entreprise, lisez ce qui crée la pointe de consommation d'une entreprise. Vous hésitez encore sur le solaire, lisez si les panneaux solaires sont encore rentables pour une entreprise.